Un peu long à préparer si vous décidez, comme moi, d’enlever la peau des pois chiches et des fèves.
Au lieu de mixer, je mélange le tout d’abord avec les mains puis j’attaque avec un presse-purée. N’hésitez pas à goûtez le mélange pour rectifier assaisonnement.
Servir avec la sauce tzatziki et une petite salade de roquette.

Pour 4 personnes :

  • 250 g de petits pois et/ou fèves
  • 250 g de pois chiches (en conserve ou cuits par vos soins, peau enlevée)
  • 50 g de farine de pois chiches
  • 1 oignon (rouge si vous voulez)
  • de la coriandre fraîche
  • 1 c. à café rase de cumin en poudre ou Ras el hanout
  • 4 c. à soupe d’huile olive
1. Mixer ou (je préfère) écraser avec les mains les petits pois avec les pois chiches, la farine, l’oignon émincé, la coriandre, le cumin et 1 c. à café de sel. Former une vingtaine de boulettes.

2. Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle, et placer les boulettes en les aplatissant légèrement.

3. Cuire 3-4 mn de chaque côté sur feu moyen-vif. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec la sauce sauce tzatziki par exemple. Trop bon.

Falafels de pois chiches et de petits pois