Pour 2 personnes :

  • 125 g de sarrasin décortiqué
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 125 g de tofu ferme
  • 1 échalote
  • 40 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 gros poivrons rouges
  • Sel, poivre
1. Cuire le sarrasin selon les indications sur l’emballage. Il doit être cuit juste à point. Égoutter et rincer sous l’eau froide.

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Y faire revenir le tofu coupé en petits dés, l’échalote émincée, les olives coupées en rondelles, le persil et l’ail émincé. Poivrer généreusement. Faire sauter le tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tofu et les olives soient légèrement dorés. Ajouter le piment et ajuster l’assaisonnement.

3. Laver les poivrons puis les couper en deux.

4. Les farcir, les placer dans un plat et cuire 20 minutes au four à 250 °C, en position « gratin ».