Salade de poivrons rôtis, chou-fleur et amandes
Ingredients
  • 1 poivron rouge, en quartiers et épépinées
  • 1/2 tête de chou-fleur, coupé en bouquets
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • Gros sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 tasse d’olives Kalamata
  • 1/4 tasse d’amandes grillées effilées
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais
Instructions
  1. Chauffer le four à 425 degrés.
  2. Sur une plaque à pâtisserie, arroser les tranches de poivron rouge et de bouquets de chou-fleur à l’huile 2 cuillères à soupe et assaisonner avec le sel et le poivre. Rôti jusqu’à dorées et tendres, de 18 à 20 minutes.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble le reste de l’huile 2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre. Disposez les poivrons rouges grillés et le chou-fleur dans un plat.
  4. Haut avec les olives, les amandes et le persil. Arroser avec la vinaigrette.

 

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Salade de poivrons rôtis, chou-fleur et amandes