Description du projet

Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

La recette en détails

La panisse est une spécialité culinaire du Sud de la France. A base de farine de pois chiche, d’huile d’olive et d’eau, la pâte obtenue peut être découpée en bâtonnets, rondelles, lamelles, ou cubes (sa forme n’aura de limite que votre imagination) que l’on fait frire ou dorer au four. On peut décliner très facilement cette recette pour mettre au point quelques petites variations.

  • Pour 4 personnes
INGREDIENTS
  • 400 ml d’eau
  • 100 ml de coulis de tomate
  • 1 c. à s. d’huile
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. d’ail moulu (ou 1 à 2 gousses d’ail frais écrasée(s))
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence

  • 150 g de farine de pois chiche
LA METHODE
  • Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients sauf la farine de pois chiche, portez à ébullition.
  • Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Lavez les radis et émincez-les. Egouttez la feta. Pelez l’ail et dégermez-le si nécessaire.

  • Ajouter la farine de pois chiche petit à petit et remuer au fouet.
  • Lorsque la texture est “collante”, versez dans un moule à cake.
  • Laissez refroidir une heure environ. À dégustez une fois que c’est bien pris, froid ou grillé à la poêle en tranche.
NOTES

On peut avec ou à la place du coulis de tomate, mettre des légumes râpés fins, des épices, faire revenir des tranches dans de l’huile de sésame ou autres.